เนื้อหา
การตัดอกไก่เป็นเส้นอาจดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าคุณทำผิดวิธีเนื้อจะแตกได้ง่ายเนื่องจากมีเส้นใยที่ขนานกับกระดูกอก การรู้ว่าพวกเขาขยายออกไปในแง่ใดเป็นสิ่งที่ช่วยให้พ่อครัวทำการตัดเพื่อให้พวกเขาทำอาหารได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถช่วยในการตัดสินใจว่าจะหั่นอกไก่อย่างไรขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม
ขั้นตอนที่ 1
วางอกไก่ไว้บนเขียงให้ด้านที่หนาที่สุดอยู่ทางซ้ายมือ ด้านที่หนาขึ้นนี้เป็นด้านที่ใกล้กับกระดูกอกมากที่สุดก่อนที่หน้าอกจะได้รับกระดูก
ขั้นตอนที่ 2
ถืออกไก่ด้วยมือซ้ายและใช้มือขวาหนุนมีดหยักที่พาดไว้ เอียงใบมีดทำมุม 60 °ถึง 70 °โดยเทียบกับด้านซ้ายของหน้าอก
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหน้าอกตามแนวทแยงมุมเป็นเส้นกว้าง 2.5 ถึง 5 ซม.