เนื้อหา
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือแนวคิดที่เชฟรับดาวมิชลิน แต่มีเพียงร้านอาหารเท่านั้นที่รับดาว แต่มันไปโดยไม่บอกว่าพ่อครัวเป็นบุคคลสำคัญในการสั่งให้ร้านอาหารรับดาว นอกจากนี้ยังมีการพูดคุยกันว่าร้านอาหารที่มีเพียงหนึ่งดาวนั้นไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ในทางปฏิบัติแล้วมิชลินสตาร์คนเดียวก็ประสบความสำเร็จได้ยากสำหรับร้านอาหารและการมีดาวหลายดวงก็ยิ่งยากขึ้นไปอีก ดังนั้นการบรรลุการยอมรับครั้งนี้จึงเป็นเป้าหมายในชีวิตของพ่อครัวมืออาชีพจำนวนมากและนี่ไม่ใช่งานง่าย ๆ
คำสั่ง
-
เริ่มต้นอาชีพด้วยการเริ่มงานแรกในครัวของร้านอาหารที่บริหารงานโดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ทำงานอย่างหนักและแสดงความสามารถของคุณทุกวันเพื่อโน้มน้าวใจพ่อครัวว่าคุณเป็นลูกศิษย์ของเขาได้
-
ก้าวไปข้างหน้าในอาชีพการฝึกงานของคุณทันทีที่คุณได้เรียนรู้ทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้จากที่ปรึกษาของคุณ สถานที่ที่ดีที่สุดที่จะทำคือในประเทศฝรั่งเศส ทำงานในร้านอาหารหลายแห่งภายใต้คำสั่งของพ่อครัวนับไม่ถ้วนและเรียนรู้วิธีการทำงานของแต่ละเกาะในครัวมืออาชีพเหล่านี้ จงเปิดกว้างรับความแตกต่างในทุกสถานการณ์และอย่าลืมว่าคุณเป็นนักเรียนไม่ใช่ครู
-
รับตำแหน่งรองพ่อครัวที่ร้านอาหารที่มีชื่อเสียง
-
ทำงานที่ร้านอาหารจนกว่าพ่อครัวจะเกษียณและเข้าแทนที่
-
ดำเนินกิจการร้านอาหารอย่างไร้ที่ติ เป็นความคิดสร้างสรรค์และนำเสนอสูตรที่ทำและทดสอบอย่างสวยงาม ห้องครัวควรสะอาดและเรียบร้อยเรียบร้อย จ้างบริกรมืออาชีพที่มีความรู้เกี่ยวกับทุกรายการที่เสิร์ฟในร้านอาหารและมีประสบการณ์ในการนำเสนอไวน์
เคล็ดลับ
- อีกวิธีในการเป็นพ่อครัวคือการประหยัดเงินจนกว่าคุณจะมีถุงน่องที่ดี จากนั้นปรึกษาธนาคารของคุณหรือลูกค้าที่ร่ำรวยของคุณเพื่อรับเงินทุนเพียงพอในการซื้อร้านอาหารของคุณเอง
- ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินส่วนใหญ่ดำเนินการโดยพ่อครัวที่ผ่านการฝึกงานแบบเก่ามากกว่าโรงเรียนสอนทำอาหารที่ทันสมัย
- ชื่อเสียงและความสำเร็จของร้านอาหารและชื่อเสียงของพ่อครัวที่คุณทำงานเป็นรองหัวหน้าเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อจำนวนเงินทุนที่คุณสามารถเปิดร้านอาหารของคุณเอง
- ดาวมิชลินมักถูกมอบให้กับร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศส มีผู้ชนะหลายคนที่ไม่ได้ทำอาหารนี้ แต่มีโอกาสเพิ่มขึ้นหากคุณตัดสินใจเลือกสไตล์นี้