เนื้อหา
แก้มวัวหรือที่เรียกว่าแก้มของเนื้อสัตว์หมายถึงการตัดเนื้อที่นำมาจากกล้ามเนื้อของแก้มวัว มันเป็นเนื้อยอดนิยมในอาหารชาติพันธุ์และอาหารฝรั่งเศส
สรรพคุณ
แก้มวัวมีความหนาแน่นและเนื้อละเอียดมีไขมันน้อยหรือไม่มีเลย เพราะมันเป็นการตัดที่บางเมื่อการเตรียมแก้มวัวอย่างไม่ถูกต้องอาจดูยากสำหรับหลาย ๆ คน กระดูกแก้มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีม
วิธีการเตรียม
เนื่องจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ทนทาน, แก้มวัวสามารถรับยางได้เมื่อสุกดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมความพร้อมคือการคั่ว การคั่วเกี่ยวข้องกับการปิ้งหรือทำให้เนื้อสีเข้มลงในน้ำมันหรือไขมันจากนั้นปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในของเหลวในกระทะที่มีฝาปิด เตาอบดัตช์และหม้อหม้อที่ดีสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ไวน์แดงน้ำผลไม้หรือเหล้าดีเยี่ยมสำหรับเพิ่มรสชาติให้กับการอบแก้มวัว
แทน
แก้มวัวเป็นเนื้อที่ผิดปกติซึ่งไม่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ร้านขายของชำที่เชี่ยวชาญในอาหารชาติพันธุ์หรือร้านขายเนื้อเป็นสถานที่ที่ดีในการมองหาพวกเขา คุณสามารถใช้เต้านมตัดเมื่อไม่สามารถหาแก้มวัว