เนื้อหา
มันฝรั่งเป็นหัวที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกา ในความเป็นจริงคนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินมันฝรั่ง 57 กิโลกรัมต่อปี มันฝรั่งรัสเซ็ตได้รับการคัดเลือกเนื่องจากความเก่งกาจ อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามันฝรั่งสีแดงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีลักษณะและรสชาติที่ดี
ลักษณะ
มันฝรั่งสีน้ำตาลด้านนอกมีเนื้อสีขาวด้านในในขณะที่มันฝรั่งสีแดงมีผิวสีแดงและเนื้อสีขาว ผลสีแดงมีอายุการเก็บเกี่ยวน้อยกว่าสีแดงทำให้ได้มันฝรั่งที่มีขนาดเล็กและกลมกว่า ผิวของมันฝรั่งรัสเซ็ตหนากว่ามันฝรั่งสีแดง
โภชนาการ
ตามเว็บไซต์ด้านสุขภาพคาดว่ามี 154 แคลอรี่ในมันฝรั่งสีแดงเทียบกับ 168 แคลอรี่ในมันฝรั่งรัสเซ็ต อย่างไรก็ตามความแตกต่างของแคลอรี่นี้อาจเกี่ยวข้องกับขนาดที่ใหญ่ขึ้นของรัสเซ็ต
จากการวิจัยของนักพันธุศาสตร์ชาร์ลส์บราวน์ยังไม่สามารถวัดพลังต้านอนุมูลอิสระของมันฝรั่งสีในท้องตลาดได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถทราบได้ว่ามันฝรั่งสีแดงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งรัสเซ็ตหรือไม่
ทำอาหาร
มันฝรั่งรัสเซ็ตมีแป้งมากกว่ามันฝรั่งแดง ทำให้ใช้งานได้หลากหลายกว่าสีแดง ปริมาณแป้งต่ำของมันฝรั่งสีแดงทำให้มีน้ำหนักเบาเมื่อใช้เป็นมันฝรั่งบด มันฝรั่งแดงไม่แตกเมื่อสุก
ผิวที่หนากว่าของรัสเซ็ตสามารถปอกเปลือกสำหรับอาหารบางอย่างเช่นมันฝรั่งบด ผิวที่บางลงของมันฝรั่งสีแดงช่วยให้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกและในบางกรณีจะช่วยเพิ่มรสชาติ
การเพาะปลูก
มันฝรั่งรัสเซ็ตและมันฝรั่งแดงเติบโตในลักษณะเดียวกัน ไม่ต้องการการดูแลมากไปกว่าอื่น ๆ ทั้งสองอย่างสามารถปลูกได้ในสภาพอากาศหนาวเย็นซึ่งมีอุณหภูมิเฉลี่ยไม่เกิน 20 ° C มันฝรั่งสีแดงมักเก็บเกี่ยวสดเมื่อพืชออกดอกแทนที่จะรอให้พืชตายก่อนเก็บเกี่ยว
การเลือก
ใช้ขั้นตอนเดียวกันเมื่อซื้อมันฝรั่งสีแดงและสีน้ำตาลแดง เลือกมันฝรั่งที่หนักและแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำหรือจุดด่างดำ
ต้นทุนและห้องว่าง
มันฝรั่งรัสเซ็ตมักมีราคาแพงกว่ามันฝรั่งสีแดง แม้ว่ามันฝรั่งสีแดงจะเป็นที่นิยมมากกว่า แต่บางพันธุ์อาจไม่มีจำหน่ายในร้านขายของชำขนาดเล็ก