เนื้อหา
คุณต้องใส่นิกเกิลซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นในอาหาร แต่ไม่ใช่ในปริมาณมาก คนปกติกินนิกเกิล 0.3 ถึง 0.6 มิลลิกรัมต่อวัน สำหรับหลาย ๆ คนอาหารที่อุดมไปด้วยสารนี้จะทำให้เกิดอาการแพ้ นิกเกิลพบได้ในพืชหลายชนิด แต่ยังสามารถถ่ายโอนไปยังอาหารได้โดยการสัมผัสกับอุปกรณ์ครัวสแตนเลสและผ่านกระบวนการบรรจุกระป๋องตามที่ MELISA Medical Foundation ผู้ที่ต้องการรักษาอาหารที่มีนิกเกิลต่ำควรหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด
ผักและถั่ว
แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดสองแห่งในพืชถั่วและถั่วมีระดับนิกเกิลสูง ถั่วเหลืองถั่วชิกพีถั่วเขียวถั่วฝักยาวและถั่วลันเตามีนิกเกิลมากกว่า 0.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ผู้ที่ไม่สามารถรับประทานนิกเกิลได้ควรหลีกเลี่ยงถั่วลิสงอัลมอนด์เฮเซลนัทและวอลนัท
ธัญพืชและเมล็ดพืช
ธัญพืชที่มีระดับนิกเกิลสูง ได้แก่ รำและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพวกมันบัควีทและโดยเฉพาะข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตตาม "Nutrition Almanac" อาหารอื่น ๆ ได้แก่ ข้าวสาลีและรำข้าวโอ๊ตและลูกเดือย ขนมปังที่มีเมล็ดสูงยังอุดมไปด้วยนิกเกิลไม่เพียง แต่เนื่องจากปริมาณเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังมีเมล็ดอีกด้วย เมล็ดพืชเช่นเมล็ดแฟลกซ์ซีดและเมล็ดงาดำมีระดับนิกเกิลสูง
โปรตีน
ผักและผลไม้หลายชนิดมีนิกเกิลเช่นกล้วยเชอร์รี่ลูกแพร์มะเดื่อสับปะรดลูกพลัมและราสเบอร์รี่ ในส่วนของผักเรามีคะน้ากระเทียมถั่วและหน่อไม้ฝรั่ง แม้ว่าโปรตีนจากสัตว์เช่นเนื้อแกะและไข่จะมีนิกเกิล แต่หอยก็อุดมไปด้วยนิกเกิลเป็นพิเศษโดยเฉพาะหอยแมลงภู่
อาหารอื่น ๆ
โกโก้มีนิเกิลในปริมาณที่น่าประทับใจ - มากถึงสิบมิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ได้จากมันรวมถึงช็อกโกแลตจึงถือว่าอุดมไปด้วยนิกเกิล ดาร์กช็อกโกแลตและผงโกโก้มีนิกเกิลมากกว่า 0.5 มก. / กก. ช็อกโกแลตนมมีดัชนีต่ำกว่าซึ่งแตกต่างกันระหว่าง 0.1 ถึง 0.5 มก. / กก. ช็อกโกแลตไม่ใช่ขนมชนิดเดียวที่มีสารนี้ ชะเอมเทศมีมากกว่า 0.5 มก. / กก.
ควรหลีกเลี่ยงชาในอาหารที่ไม่มีนิกเกิลเนื่องจากต้นชามักมีสารในปริมาณสูงซึ่งมีอยู่ในใบแห้งและชาสำเร็จรูป
ไขมันที่เติมไฮโดรเจนยังมีนิกเกิลจำนวนมากเนื่องจากถูกใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในกระบวนการเติมไฮโดรเจน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปหลายชนิดในอาหารที่ปราศจากนิกเกิล