เนื้อหา
- ผลของน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนต่อสุขภาพ
- ผลของน้ำมันหอมระเหยที่มีต่อสุขภาพ
- กระบวนการไฮโดรจิเนชัน
- กระบวนการแยกส่วน
- การพิจารณา
น้ำมันที่มีเศษส่วนอาจดูน่าสงสัยสำหรับผู้บริโภคที่อ่านฉลาก แต่จนถึงตอนนี้ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าไขมันอิ่มตัวอื่น ๆ น้ำมันเติมไฮโดรเจนส่วนหนึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของหัวใจ รู้ความแตกต่าง
ผลของน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนต่อสุขภาพ
น้ำมันไฮโดรจิเนตบางส่วนหรือที่เรียกว่าไขมันทรานส์เพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอลตามที่ Mayo Clinic และยังก่อให้เกิดกระบวนการอักเสบทำให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมแย่ลง
ผลของน้ำมันหอมระเหยที่มีต่อสุขภาพ
น้ำมันที่มีเศษเป็นส่วนใหญ่นั้นมาจากไขมันอิ่มตัวเช่นน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ตามโปรแกรมการศึกษาโภชนาการชุมชนในโอคลาโฮมาพวกเขาไม่มีผลเสียต่อสุขภาพอื่น ๆ นอกเหนือจากผลที่ตามมาของการบริโภคไขมันอิ่มตัวซึ่งผู้บริโภคทั่วไป ปริมาณเล็กน้อย
กระบวนการไฮโดรจิเนชัน
น้ำมันไฮโดรจิเนตบางส่วนมีโครงสร้างโมเลกุลของมันได้รับการดัดแปลงดุ้งดิ้งภายใต้อุณหภูมิสูงและความดันสูง ในขณะที่โครงสร้างที่เกิดขึ้นทำให้อาหารอยู่ได้นานขึ้นลักษณะเดียวกันนี้ทำให้ไขมันแข็งตัวที่อุณหภูมิเลือดทำให้เกิดเนื้อเยื่อแดง
กระบวนการแยกส่วน
มหาวิทยาลัยหลุยส์วิลล์กล่าวว่าน้ำมันธรรมดาเช่นน้ำมันมะพร้าวสามารถผ่านกระบวนการแยกส่วนโดยแยกไตรกลีเซอไรด์ในสายโซ่กลางออกจากไขมันจากโมเลกุลยาว น้ำมันที่แยกเป็นสัดส่วนที่ทำจากโมเลกุลลูกโซ่ขนาดกลางมีความเสถียรและย่อยได้มากขึ้น
การพิจารณา
อาหารทุกชนิดควรมีไขมันอิ่มตัวสูงสุด 7 จุดต่อศูนย์และไม่เกิน 1 จุดต่อศูนย์ไขมันทรานส์ ไขมันอิ่มตัวรวมถึงน้ำมันที่ถูกแยกส่วน ทรานส์รวมถึงน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน