เนื้อหา
ยีสต์ชีวภาพทำให้ขนมปังเจริญเติบโตโดยการโต้ตอบกับน้ำตาลในแป้งเพื่อผลิตฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แม้ว่ากระบวนการดังกล่าวจะต้องนวดแป้งความร้อนและเวลาที่แป้งจะหมัก (เติบโต) ก่อนการคั่ว ขนมปังยีสต์ออร์แกนิกมักใช้เวลานานในการอบ อย่างไรก็ตามมันยังเพิ่มรสชาติและโภชนาการที่เพียงพอให้กับอาหาร ผงฟูมีกรด (ทาร์ทาร์ครีม) และเบส (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ที่ทำปฏิกิริยากันด้วยการเติมน้ำทำให้เกิดฟองของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้แป้งเติบโต ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิห้องเร่งกระบวนการอบอย่างมาก อย่างไรก็ตามถ้าคุณแทนที่ยีสต์ด้วยสารเคมีคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่คุณคาดหวัง
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
-
รวมส่วนผสมแห้งแป้งและทั้งหมดผงฟูและเกลือลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
-
เทส่วนผสมของเหลวนมน้ำผึ้งและน้ำมันพืชในชามขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากันกับแป้ง
-
เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมกับช้อนไม้ สิ่งนี้อาจสร้างโฟมหรือฟองอากาศบางอย่าง อย่าผสมเกินความจำเป็น การผสมมากเกินไปสามารถบังคับให้ฟองคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกจากแป้งทำให้ก้อนที่ไม่เติบโต
-
จาระบีด้านข้างและด้านล่างของจานอบขนมปังด้วยเนย
-
เทแป้งลงในจานอบ
-
วางแผ่นอบไว้ตรงกลางเตาอบแล้วอบประมาณ 45 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
-
ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบความคืบหน้าของการปรุงอาหาร หากมีโดเล็ก ๆ ติดบนไม้จิ้มฟันต่อไปอีกประมาณห้านาทีก็ให้ทำการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันใหม่ เมื่อไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดให้นำขนมปังออกจากเตาแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
สูตรขนมปังตังฟรี
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชามใหญ่
- แป้ง 1 ถ้วย
- แป้งโฮลวีต 11/2 ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนไม้
- ชามขนาดกลาง
- นม 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผู้ชนะ
- เนย
- ถาดอบขนมปัง 10 x 20 ซม
- ไม้จิ้มฟัน
- ชั้นวางลวด