เนื้อหา
หากคุณทิ้งขนมปังไว้บนโต๊ะเป็นเวลานานคุณอาจเห็นราเติบโตขึ้น เชื้อราหลายชนิดเติบโตบนขนมปัง พวกเขาอยู่ในอากาศรอบตัวเรา แบบของขนมปังไม่ได้พยายามที่จะเติบโตและเป็นหนึ่งในการทดลองที่ชื่นชอบของงานแสดงสินค้าของวิทยาศาสตร์
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับแม่พิมพ์
เชื้อราเป็นเชื้อราไม่ใช่พืช เชื้อราไม่สังเคราะห์แสงในแสงแดด พวกมันกินบางอย่างเช่นขนมปังเพื่อเอาชีวิตรอด ยกตัวอย่างเช่นเห็ดหลายชนิดใช้ไม้ที่เน่าเสียและยังมีเห็ดที่กินเนื้ออยู่ เชื้อราปล่อยสปอร์ออกมาเหมือนเมล็ด - และพวกมันเดินทางผ่านอากาศ ดังนั้นราจึงดูเหมือนว่าจะเติบโตจากที่ไหนเลย นี่เป็นเพราะสปอร์ของกล้องจุลทรรศน์แขวนอยู่รอบตัวเรารอให้พบบางสิ่งที่ชื้นและอร่อยที่จะกิน ขนมปังก้อนเป็นปัญหาที่คนทำขนมปังต้องทำ ผู้ผลิตขนมปังรายใหญ่จำนวนมากผสมสารเคมีและสารกันบูดอื่น ๆ ลงในขนมปังเพื่อชะลอการเติบโตของเชื้อรา
ขนมปังขาวและขนมปังสีน้ำตาล
มีความแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างขนมปังขาวกับขนมปังโฮลมิล ขนมปังโฮลมีลทำจากธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีในขณะที่ขนมปังโฮลมิลล์สีขาวล้วน แต่ทำมาจากธัญพืชชนิดอื่น ในทางตรงกันข้ามขนมปังขาวนั้นคั่วด้วยธัญพืชที่ผ่านการขัดสี กระบวนการปรับแต่งจะขจัดส่วนที่แน่นอนของเมล็ดพืชและสารอาหารที่สำคัญออกไป คุณภาพทางโภชนาการของทั้งสองประเภทนั้นค่อนข้างแตกต่างกันทั้งสำหรับมนุษย์และสำหรับแม่พิมพ์
ทดลองกับขนมปังขาวและทั้งหมด
คุณสามารถทำการทดลองง่าย ๆ ที่แสดงให้เห็นว่าส่วนผสมที่แตกต่างของขนมปังขาวและอินทิกรัลมีผลต่อการเติบโตของเชื้อราอย่างไร (หากมีผลกระทบ) ใช้ขนมปังสีน้ำตาลและขนมปังขาวหนึ่งก้อนแล้ววางในจานแยกต่างหาก ใช้ช้อนชาใส่น้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้ชื้น แต่ไม่เปียก วางจานในที่มืดที่อบอุ่นซึ่งไม่ได้อยู่กลางทางเดิน (เช่นส่วนบนของตู้เย็น) ทุกวันใส่น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รับความชุ่มชื้น สังเกตว่าจะใช้เวลานานเท่าใดสำหรับแม่พิมพ์ในการเจริญเติบโตบนขนมปังแต่ละชิ้น
รูปแบบ
เมื่อการเจริญเติบโตของเชื้อราง่ายขึ้นการทดลองนี้อาจมีความซับซ้อนมากขึ้น ลองดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใส่ชิ้นส่วนของตู้เย็นลงเทียบกับหน้าต่าง ใส่ตัวอย่างที่แตกต่างกันในที่มืดและอื่น ๆ ในที่มีแสง คุณสามารถทดลองกับขนมปังสดที่ทำในเตาอบของคุณ ทำขนมปังขาวโดยใช้แป้งขาวบริสุทธิ์และขนมปังโฮลวีตโดยใช้แป้งโฮลวีต ดูว่าขนมปังโฮมเมดเปรียบเทียบกับขนมปังอุตสาหกรรมที่ซื้อจากร้านค้า การทดลองนั้นอาจเป็นมากกว่าเพียงแค่แม่พิมพ์ มันเน้นแนวคิดเช่นการเก็บรักษาอาหารและการใช้สารเคมีในขนมปัง