เนื้อหา
การลวกเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่จมอยู่ใต้น้ำในน้ำเดือดจากนั้นผ่านไปยังน้ำเย็นจัดเพื่อทำให้มันเย็นลงอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้มักจะเกี่ยวข้องกับผักเพราะมันทำให้พวกเขานุ่มและมีสีสัน อย่างไรก็ตามไก่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็สามารถถูกลวกได้เช่นกัน ไก่ที่ปรุงสุกแล้วจะแน่นและขาวเร็วและผลิตน้ำซุปที่สวยงามซึ่งสามารถนำมาทำครีมเลี่ยนได้ ใช้เนื้อไก่แทนการใช้ทั้งตัวเพื่อให้กระบวนการมีประสิทธิภาพ
คำสั่ง
-
ใส่ไก่ในหม้อ เติมน้ำให้เพียงพอที่จะครอบคลุม 5 ซม. เหนือเนื้อ ใส่เกลือนิดหน่อยขึ้นอยู่กับปริมาณของไก่และน้ำ
-
ต้ม ปล่อยให้ไก่ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน มันจะเป็นสีขาวและมั่นคงเมื่อพร้อม
-
เอากะทะออกจากความร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ แช่ไก่ในชามขนาดใหญ่ทันทีด้วยน้ำน้ำแข็งเพื่อหยุดการปรุงอาหาร ทิ้งไก่ไว้ในน้ำจนเย็นสนิท