เนื้อหา
กระทะ sauteuse และกระทะมักจะสับสนเพราะชื่อของพวกเขา (กระทะที่เรียกว่า saute กระทะ) และฟังก์ชั่นที่คล้ายกัน พวกเขาจะทำด้วยโลหะเดียวกันมีความแตกต่างที่สำคัญที่ sauteuses สามารถทำจากเหล็ก เมื่อเลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความแตกต่างเล็กน้อยในรูปแบบด้านข้างและความสูงรวมถึงสายเคเบิลเพื่อกำหนดประเภทที่เหมาะสมที่สุด
รูปร่างกระทะทั่วไป
กระทะทอดทำจากอลูมิเนียมเคลือบผิวซึ่งอยู่ระหว่างชั้นสแตนเลสสองชั้น อลูมิเนียมถ่ายโอนความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพไปยังเหล็กซึ่งเป็นตัวนำที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะกระจายความร้อนซึ่งทำให้อาหารมีการผัด (หรือผัด) เหมือนกัน มันมีด้านสั้นตรงทำอาหารในกระทะขณะที่อาหารถูกโยนขึ้นและมีพื้นผิวขนาดใหญ่เพื่อกระจายความร้อนได้ดียิ่งขึ้น พวกเขายังมีที่จับยาว ๆ อยู่ข้างหนึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการพลิกอาหารและที่จับที่เล็กกว่าและโค้งงอเพื่อให้ง่ายต่อการเทด้านในของกระทะลงในภาชนะอื่น กระทะทอดมีหลายขนาดและอาจมีฝาโลหะหรือแก้ว
ใช้กระทะ
กระทะทอดเหมาะสำหรับการทำอาหารช้าและบราวนิ่งและสำหรับอาหารที่ต้องการเพียงไม่กี่ขั้นตอนในการเตรียม พื้นผิวที่ใหญ่ขึ้นทำให้เหมาะสำหรับการเรียกเนื้อสัตว์และลดซอส ด้านตรงป้องกันอาหารและของเหลวไม่ให้ล้นทำให้กระทะในอุดมคติเปลี่ยนอาหารเป็นเหมือนแพนเค้ก
รูปร่างกระทะ Sauteuse
Sauteuses ทำจากกะทะพร้อมชั้นอลูมิเนียมอะโนไดซ์ระหว่างเหล็กกล้าไร้สนิมสองชั้น กระทะประเภทดูเหมือนกระทะซุปเนื่องจากด้านสูงของมันถูกออกแบบมาเพื่อลดซอสและของเหลวของอาหารได้ดีขึ้นและยังมีพื้นที่ที่ใหญ่กว่ากระทะทั่วไปซึ่งช่วยให้การกระจายความร้อนสม่ำเสมอกว่า . ซึ่งแตกต่างจากกระทะ, sauteuse มีสองด้านโค้งขนาดเล็กเพื่อให้ง่ายต่อการโอนอาหารจากกระทะไปยังจานหรือภาชนะอื่น ๆ พวกเขามีตั้งแต่ความจุ 2.4 ถึง 6.6 L และมาพร้อมกับประเภทต่าง ๆ ของฝาโค้งมนที่ทำจากโลหะและแก้ว
ใช้กระทะ sauteuse
บางครั้งเรียกว่ากระทะกระทะ sauteuse ทำหน้าที่หลายอย่างเช่นเดียวกับกระทะโดยมีข้อยกเว้นว่าไม่อนุญาตให้อาหาร "หมุน" นอกจากนี้เนื่องจากมีความลึกจึงเหมาะสำหรับคาราเมลและเคี่ยวนานกว่า รูปทรงคล้ายหม้อตุ๋นช่วยให้สามารถใช้กับพาสต้าสตูว์และสตูว์ในขณะที่ฝารูปโดมทำให้เหมาะสำหรับการอบช้าๆและทำให้อาหารดูเป็นสีน้ำตาล